Каролинский жнец (Carolina reaper)

Генетическое чудо "курилки" Эда Карри, потратившего на него десять лет своей жизни, пикантный и ароматный Carolina reaper, абсолютное оружие с нотками корицы и шоколада, лучший из фаворитов твоей коллекции из всех возможных сортов, твой Каролинский Жнец. Будь осторожен, знай с чем ты играешь и имеешь дело, ведь любой твой поступок может оказаться последним.

Во всем мире выращивают 50 000 видов перца, но большинство из них не являются «острыми». Острый перец чили составляет всего лишь около 4000 видов, и если вы исследовали мир острого чили в поисках чего-то за гранью обыденности, то вам наверняка знаком Каролинский Жнец.

Перец Каролина Рипер (Carolina Reaper) известен как самый острый перец в мире, он не только жгучий, но и ароматный, со сладкими и пикантными оттенками фруктового вкуса, корицы и шоколада. В 2022 году Каролинский жнец по-прежнему остается самым острым перцем чили в мире, хотя у него есть конкурент под названием Дыхание дракона с 2,4 миллиона SHU жгучести.

Но что вы знаете о происхождении Каролинского жнеца Кто создал Каролинского жнеца и когда он был создан?

Давайте ответим на все ваши вопросы о происхождении Каролинского жнеца и обо всем, что вы захотите знать о самом остром перце чили в мире.

Кто создал Carolina Reaper

Каролинского жнеца создал  Эд Карри (Ed Currie), основатель компании Перец ПакерБат (PuckerButt Pepper Company). Кстати, PuckerButt переводится с английского как "Сморщенная попа". Эд Карри десятилетиями был большим поклонником острой пищи, он познакомился с миром острых чили еще с того момента, как пошел в школу. Эд выразился в интервью, что это его личный путь оставаться в достойном здравии посреди всех событий, происходящих вокруг него, так как в его семье "много умерло от рака", и что "он исследовал возможности избежать этого". И, на самом деле, это не только личное мнение Эда, есть серьезные исследования, показавшие эффективность капсаицина в борьбе против раковых клеток.
В 2013 году Книга рекордов Гиннеса назвала Каролинского жнеца самым жгучим чили в мире, с его уровнем 1,569,300 сковилей.
История началась в 2001 году, и на разработку ушло более 10 лет. Карри перебирал сотни гибридных комбинаций и, наконец, сумел сочетать гены La Soufriere чили из Сент-Винсента ("действительно ужасно жгучий") и Naga Viper из Пакистана. В ноябре того же года репортер NPR посетил Карри, чтобы отведать новый перец. Согласно веб-сайту Карри: «Журналист съел небольшой кусочек перца, катался по полу, галлюцинировал, а затем поделился своим опытом с национальными СМИ». Карри официально назвал перец: «Каролинский Жнец курилки Эда».

Почему Каролинский Жнец так называется?

Carolina Reaper сначала назывался HP22B. Теперь он больше известен под общепринятым названием Каролинский Жнец. Имя произошло от двух слагаемых, штата, в котором живет Эд Карри (компания Перец ПакерБат расположена в Форте Милл, Южная Каролина) и его личного впечатления от взгляда на вид плода: у него есть "хвост" – Каролинский жнец имеет уникальную форму с закрученным хвостиком, который напоминает косу персонажа Grim Reaper (смерть с косой, ангел смерти). Отсюда и пошла вторая часть названия.

Что может остановить жжение Каролинского жнеца

Единственное, что работает, – это казеиновый белок, который содержится в молоке. Что бы вы ни делали, не пытайтесь пить воду или алкоголь, так как это может еще больше усугубить ситуацию. Вам также следует избегать трогать лицо, особенно глаза, если до этого момента  вы разделывали перец.

Меры предосторожности при использовании чрезвычайно жарких чили

Основной риск, при взаимодействием с супержгучими сортами чили связан с высокой концентрацией капсаициноидов в плодах. У людей, у которых с течением времени развилась устойчивость к этим соединениям, обращение с перцем чили или его употребление в пищу вызывают минимальные реакции.

У людей, у которых нет высокого уровня толерантности к специи (капсаицину), взаимодействие с чили может вызвать сильное жжение, боль и другие симптомы крайнего дискомфорта. На самом деле, настоятельно рекомендуется использовать защитное оборудование , особенно при обращении с Каролинским жнецом.

Во время сбора урожая или ухода за растениями культиваторы надевают защитные перчатки. Это правило также применяется при нарезке и обращении с очень острым перцем на кухне. Кроме того, при приготовлении блюда с большим количеством перца рекомендуется носить защитную маску и/или очки для глаз. Чрезмерное употребление может привести к проблемам с желудком и даже потребовать госпитализации. Если вы страдаете от проблем с желудком, таких как язва, было бы разумно держаться подальше от очень острого чили.

Польза чили для здоровья

При употреблении в умеренных количествах перец чили Каролинский жнец может привнести те же преимущества, что и любой обычный перец чили. Содержание специй в перце действует как консервант и подавляет рост вредных бактерий. Вот почему жители жаркого тропического климата используют в своей кухне массу специй.

Капсаицин также может уменьшить воспаление, облегчить боль, очистить заложенный нос и помочь ускорить обмен веществ в организме (потенциально способствуя снижению веса). Чили также содержит полезные дозы витаминов, таких как A, B, C и E. Он также богат минералами, такими как медь

Фото с сайта magicplantfarms.com